ぼてやんのお好み焼き

番組内で取り上げられていたのは、富山県富山市のショッピングセンター「富山ステーションフロントCiC」の中にある、「ぼてやんタ奈加」で提供されているお好み焼き。


一般的なお好み焼きが円形状をしているのに対し、「ぼてやんタ奈加」のものは、なんと四角形をしています。

この、世にも珍しい四角いお好み焼きが、富山県民の舌を魅了しているんだとか♪


その四角いお好み焼きはなんと厚さが4センチもあり、さらに重さは600g以上もある、ボリューム満点の一品。

しかもソース以外に、大量のマヨネーズも塗られており、私たちが普通にイメージするお好み焼きとは別物と言ってもいいくらい、お好み焼き感がありません。


肝心の味ですが、得も言われぬ食感とマヨネーズのハーモニーが絶妙とのこと。

キャベツが大量に使われた生地は抜群のフワフワ感・しっとり感を持ち合せており、これがぼてやん特製のマヨネーズとベストマッチ♪

見た目はどっしりと食べごたえがありそうな感じなんですが、実際に食べてみると、あっさり感があり、まったくしつこくないんだとか。

作り方

番組内では、この四角くて分厚いお好み焼きの作り方が公開されていました。

随所においしく仕上げるためのポイント・工夫が盛り込まれていて、「ああ、こりゃおいしくなるわけだ♪」と納得しましたね～。以下、その作り方を簡単にまとめました。


まずお店独自にブレンドした小麦粉生地をカップに入れます。次いで、その中に溢れんばかりのみじん切りにしたキャベツと卵を入れ、混ぜ合わせたら生地の完成。

ポイントは山芋を使っていないところ。ぼてやんの店主さんいわく、「キャベツがたくさん入っているので、山芋を入れると生地がべチャッてなってしまう」とのこと。

大量のキャベツが含んでいる水分量と小麦粉の生地の割合を調整するだけで、抜群のフワフワ感を作り出しているんだとか。


で、この生地を鉄板で焼いていきます。焼く際の生地の形は円形。

この生地の上に豚肉を置き、さらにその上から生地をかけたあと、かつお節＆もみ海苔をのせたらひっくり返します。

ひっくり返したら、コテを使って生地を折り畳み、四角形にします。この時点でのビジュアルは、まるで厚焼き玉子のようです(笑)。


ここから何度も生地をひっくり返しながら火を通していき、最後にソースとケチャップ、そしてマヨネーズ、隠し味に少量のマスタードを塗り、切り分けたら完成！

マヨネーズの量は多いですが、酸味を抑え、甘みを前面に出したクリーミーな味わいのため、見た目ほどしつこくないんだとか。

歴史

ぼてやん多奈加では、1978年の開店当初から、この四角いお好み焼きを提供しています。

丸い一般的なお好み焼きだと、生地の端の部分がうまく焼けないと考え、すべての生地が均等に焼けておいしく食べられるように考えられたのが、この四角いお好み焼きとのこと。

四角くて食べごたえがあるので、ソースよりもコクのあるマヨネーズの方が味を引き立ててくれると考え、大量のマヨネーズをトッピングするようになったんだとか。


ちなみに、この四角いお好み焼き、お店で食べるのはもちろん、テイクアウトもできます。お客さんの3割ほどはテイクアウトとのこと。

ぼてやんのお好み焼きは、焼きたてだとふわふわ、冷めたらモチモチになり、どちらにしてもおいしくいただけるので、テイクアウトも人気なんですね～。

さいごに

以上、番組内で紹介された「ぼてやんのお好み焼き」の簡単なまとめでした。

お好み焼きの常識を覆すような一品ですが、そこはかとなくおいしそうな雰囲気を漂わせていました。粉もの好きの方にはたまらない一品ではないでしょうか♪

「ぼてやん多奈加」の 食べログページはこちらです。気になった方はぜひチェックしてみてください！

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