その中に、「食中毒の対策法」を取り上げているコーナーがありました。
梅雨時期に起こりやすい健康トラブルといえば、やはり「食中毒」。
食中毒の月別患者数を見てみると、6月から7月にかけて多い傾向にあります。
そもそもなぜ梅雨時期に食中毒が多くなるかというと、①高温多湿、②免疫力の低下、という2つの理由のためです。
食中毒菌は25度以上で高い湿度という条件が伴うと爆発的に増殖します。その条件に合致しているのが梅雨時期というわけ。また、この時期は暑さのせいで免疫力が落ちる傾向にあります。免疫力が落ちているときに食中毒菌のついた食べ物を食べてしまうと、本来胃で殺菌される菌が殺菌されず、食中毒になってしまうというわけ。
今回の「この差って何ですか？」では、そんな食中毒の原因に着目。
食中毒にならないために、今の時期注意すべき食べ物・ことをわかりやすくまとめていました。
この記事では、番組内で紹介された「食中毒対策（カレーの作り置き編）」について簡単にまとめていますので、ぜひ参考にしてみてください！
カレーの作り置きに要注意！
しかし、このカレーの作り置き、食中毒菌が繁殖・増殖しやすいので要注意！
鍋でカレーを作り、それをコンロに置いたままにしている方、多いと思われますがこれは菌が好む環境を作ってしまっているんです。
ウエルシュ菌という食中毒菌は、30～50℃の環境に5時間以上いると大増殖してしまいます。
番組ではどれほど菌が増えるのか検証していました。作りたての場合、カレー1gあたりに約5000個の菌がいたんですが、そのまま24時間置いておくと、約2600万個まで増殖していました！
ウエルシュ菌は非常に熱に強く、約100℃の環境に4時間以上いても死にません。しかしウエルシュ菌は酸素に弱いという性質があるので、温めなおすときにかき混ぜて、カレーの中に酸素を入れるようにすると、菌を殺せます。
また、カレーを作り置きする場合は、カレーが温かいうちに小分けの容器に移し替え、冷蔵庫か冷凍庫に保存すれば、菌が増えやすい30～50℃の状態の時間を短くすることができ、菌が増えにくくなります♪
さいごに
作ったカレーを鍋に入れたまま放置というのは、ついついやってしまいがち。
とはいえ、これで一晩おいておくと、菌は5000倍にも増殖してしまうので、これはホントに注意が必要。菌まみれのカレーは食べたくないですからね。
小分けにして保存、そして温めなおすときはかき混ぜて酸素を入れるようにする。これを守って、しっかり食中毒を予防しましょう！
